Bourbon – Grand cru expérimental de Jairo Arcila

Information sur le produit

Ce café d’exception provient de la ferme Santa Mónica, en Colombie, et appartient à la variété rare Pink Bourbon, 100% ARABICA. Véritable grand cru, il a bénéficié d’un procédé de fermentation expérimental baptisé Honey+, combinant levures de vin et fruits : pêche, noix de coco et pulpe du café.

Les cerises ont d’abord fermenté 72h avec la pulpe, puis ont été déposées sur lits africains, entourées de morceaux de pêche jusqu’à atteindre l’humidité idéale. Ce traitement unique développe une complexité aromatique que l’on retrouve immédiatement en tasse.

Profil en tasse :

Notes de noix de coco crémeuse, pêche douce, ananas, mélasse et chocolat.

Score : 88,5 / 100 points

Origine & terroir

• Producteur : Jairo Arcila

• Ferme : Santa Mónica, Armenia – Quindío

• Altitude : 1450–1500 m

• Sol : volcanique

• Température moyenne : 18–28 °C

• Pluviométrie : 1800–2000 mm

Un grand cru vibrant, fruité et surprenant, parfait pour les amateurs de fermentations innovantes et de profils sensoriels gourmands.