Café San Bernardo - Café Grand Cru

Information sur le produit

Le café SAN BERNARDO est un café 100% Arabica, il est cultivé à Tolima, en Colombie. Son producteur, Javier Rubio, est fier de vous présenter son café d'exception issu des montagnes colombiennes, rare et expressif, destiné aux amateurs de profils aromatiques complexes. 

La variété San Bernardo est une mutation naturelle du Typica originaire du Guatemala. Elle reste très rare en Colombie en raison de son faible rendement. Les arbres sont de petite taille et ne résistent pas à la rouille, ce qui limite leur production.

Le producteur récolte les cerises à parfaite maturité et les trie manuellement. Les cerises fermentent sous l'eau pendant environ trente heures avant le dépulpage. Le café est ensuite lavé puis séché lentement sous température contrôlée afin d'atteindre un taux d'humidité optimal.

En tasse, ce café offre un profil aromatique complexe et équilibré. Il développe des notes de mûre, de mandarine et de poire, avec une touche de mélasse. Le corps est moyen et la dégustation reste élégante et expressive.

Ce café Avec sa notation de 88,75 points / 100, il est considéré comme un café dit «  café Grand Cru » .

Triage : sélection (manuelle).

Arômes : Mûre, floral, molasse.

Altitude : 1 650 mètres.

Fermentation : 30 h sous l'eau

Torréfaction : légère / medium

Notation : 88,75pts /100 selon la notation de la Fédération Nationale de Café en Colombie.